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酒店廚房設備設計時要考慮到哪些因素呢?

發布時間: 2021.04.26 瀏覽次數:  
對于酒店廚房設備來說,做好設計工作是非常重要的,那么在進行設計過程中要考慮哪些因素呢?


1.餐館設計明廚、明檔,是餐飲業發展到一定時期的產物。設計明廚、明檔,至少要注意不應因此設計而增加餐廳的油煙凈化、噪聲和有礙觀瞻場景。
2.不管廚房選配先進的運水煙罩,甚至直接采用簡捷的排風扇,最重要的是要使廚房,尤其是配菜、烹調區形成負壓。所謂負壓,即排出去的空氣量要大于補充進入廚房的新風量。這樣廚房才能保持空氣清新。但在抽排廚房主要油煙的同時,也不可忽視烤箱、焗爐、蒸箱、蒸汽鍋以及蒸汽消毒柜、洗碗機等產生的濁氣、廢氣,要保證所有煙氣都不在廚房區域彌漫和滯留。
3.廚房的地面設計和選材,切不可盲從,必須審慎定奪。在沒有選擇到新穎實用的防滑地磚前,使用紅鋼磚仍不失為有效之舉。


因此酒店廚房設備設計時要充分考慮到這些因素,確保其良好的性能。

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